Lo prometido: Conejo campío con patatas

Ingredientes:
- 1kg de conejo (bien partido en trozos, con cuidado de que no se astille que te puedes ahogar)
- 3kg de patatas, mucho mejor peladas.
- Pimentón.
- Cebolla de Bolaños.
- Una cabeza de ajos rojos de Las Pedroñeras.
- Un pimiento verde de la Alameda
- Una hoja de laurel del corral de Trino.
- Pimienta en grano.
- Un buen aceite de oliva Español.
Preparación:
1º Colocamos la sartén en el fuego con un buen chorreón de aceite.
2º Pelamos y troceamos la cebolla, los ajos, el pimiento y lo rehogamos todo junto sin que se llegue a pochar.
3º Ponemos el conejo y sal al gusto. Le damos unas vueltas vueltas y ponemos la pimienta y el laurel.
4º Añadimos las patatas partidas a navaja, ponemos un pellizco de pimentón y seguidamente le damos unas vueltas para rehogar todo junto.
5º Cubrimos de agua con un vasito de vino blanco de La Unión, catar de sal de vez en cuando.
6º Dejamos cocer hasta que las patatas estén blanditas, cuando ya este bastante reducido ya estará listo para comer.
También se le puede añadir una memoria de picante. Muy importante soplar la cuchara porque como te quemes la lengua te acuerdas de todos los santos del cielo.